普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市(zhōushì)的“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要(zhǔyào)食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆(tuányuán)美好， 家人们一起打开大(dà)粽分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子(zòngzi)， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”的选料(xuǎnliào)和制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与(yǔ)肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉等(děng)。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为泡好的糯米。横(héng)州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗(bǎnlì)。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的(de)绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 第一天的(de)“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着(mímànzhe)糯米和粽叶香气。 横州(héngzhōu)人一般白天包粽，晚上煲粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则香味(xiāngwèi)浓郁，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手(bànshǒu)礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西(guǎngxī)横州市金秋食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出(chū)不同规格、方便携带的 口味也从绿豆(lǜdòu)猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆(lǜdòu)肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席(zhǔxí)刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从(cóng)家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。